Revueltos, fritos o escalfados, da igual la forma, los españoles han aumentado el consumo de huevos, pasando de los 131 kilos en diciembre de 2022 a 137 kilos en noviembre de 2023, y lo han hecho, en especial, durante el desayuno, dada su calidad proteica y el alza de precios el resto de alimentos.
Los hogares han gastado 1.300 millones de euros en comprar un total de 405 millones de kilos de huevos en el último año móvil hasta noviembre de 2023, el equivalente a un consumo per cápita de 8,61 kilos, según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Además, el huevo es el alimento de la cesta de la compra de los hogares que más se ha incrementado en España en 2023, en contraste con el descenso de las principales categorías de alimentos, según el Observatorio del consumo de huevo en España, presentado por Inprovo.
En este contexto, el periodo del día elegido para aumentar el consumo de este producto ha sido el desayuno, tanto dentro como fuera de casa.
Según la interprofesional, la mañana es el momento de consumo con mayor crecimiento en el último año y ha añadido que fuera de casa los desayunos con huevo han aumentado un 17 %, hasta su nivel más alto de los últimos cuatro años.
Más proteínas
Ser un producto que destaca tanto por su calidad como por su cantidad proteica lo ha convertido en una opción rentable y apetecible de cara a un consumidor que, movido por la inflación, busca formas de ahorro y de aprovechamiento en la cesta el súper.
Confirma esta tendencia el responsable comercial de la cadena de supermercados Aldi, Ignacio Cid, quien ha señalado que, frente a la inflación, los consumidores han optado por sustituir productos proteicos que se han encarecido más como la carne por los propios huevos.
En este sentido, el director de Inprovo, Enrique Díaz, ha defendido que el valor nutritivo del huevo lo ha convertido en "la proteína de referencia" en la cesta de la compra de los españoles.
Desayuno, a la mediterránea sí
"Hay que guardar un equilibrio", ha advertido la Catedrática de Nutrición y Bromatología y directora del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, Ana María López.
La experta e integrante de la Comisión Delegada del Consejo asesor científico del Instituto de Estudios del Huevo ha señalado que "hay muchos más factores" a parte de introducir un alimento en la dieta que hacen que la alimentación sea sostenible y saludable.
Ha detallado que añadir un huevo al desayuno es una buena opción, ya que es un gran aporte de proteína después del periodo nocturno de ayuno, este es un producto "muy versátil" a la hora de cocinarlo y muy "económico" respecto al valor de otros productos, ha precisado la catedrática.
Sin embargo, un alimento "por sí solo no hace que una dieta sea buena", ha advertido, pues no tiene los mismos valores nutricionales consumir un "desayuno a la americana", en el que los huevos van acompañados de bacon, que un desayuno" a la mediterránea", en el que se incluyen productos más saludables.
"Es cierto que, en los últimos años, el huevo se ha convertido en una moda de consumo durante el desayuno", ha confirmado la experta que, frente a esta tendencia, ha recomendado mantener una dieta equilibrada, mediterránea, basada en una buena combinación de los alimentos, ha concluido.
